本文目录一览：
- 1、面鱼的做法家常做法烟台
- 2、烟台周围哪片儿群众有过年炸面鱼儿的习惯啊？
- 3、怎么炸面鱼
- 4、烟台面鱼 大油饼的做法步骤图，怎么做好吃
- 5、烟台炸面鱼的面怎么和，炸面鱼的家常做法
- 6、山东省烟台市莱州面鱼怎么做?是小鱼的形状用油炸出来的
面鱼的做法家常做法烟台
面粉分多次加水揉成光滑面团，醒发10分钟；水烧开，剪入面鱼，煮熟捞出；油烧热，加入葱、蒜、干红辣椒、黄豆酱炒香，下入面鱼、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、洋葱翻炒1分钟，加辣椒粉、孜然粉拌匀即可。
烟台周围哪片儿群众有过年炸面鱼儿的习惯啊？
以前过年基本都炸面鱼的，和现在小摊上的形状差不多，现在炸的很少了，太油腻了
怎么炸面鱼
炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼，其实它不是真真的鱼而是油炸的面食，在炸制的时候会把面抻长，就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。
材料明细：
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克
烟台炸面鱼的家常做法：
1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。
2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)
3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面
4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)
5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩
6、然后再翻面继续一边蘸水一边踩到揣匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟
7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟
8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油
(根据自家锅的大小自行决定大小)
10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断
11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中
(此时面已经很软了稍微一抻就可以了)
12、炸至两面金黄即可出锅了。
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炸面鱼跟普通的油条不同，他的口感更紧实和有韧性，切面是实心的而油条是空心的非常受烟台人喜欢，做早餐或主食都是不错的选择。
炸面的制作工艺相对繁复，不是谁都有耐心去做，但比起买来吃更方便些，另外做的好坏还要看第二天的口感，如果是软的那才算成功如果口感发硬，那一定是工艺出了问题，而且面一定不能有小硬块必须完全充分揉到位，否则在炸的过程中就可以看出表面粗糙有颗粒感。
烟台面鱼 大油饼的做法步骤图，怎么做好吃
做法
准备一碗温水，把8克酵母粉稀释备用，面粉1斤或多点都无所谓，不用太标准！加25克糖，5-8克盐，5克泡打粉（没有可以不放）用筷子搅拌，边搅拌边加酵母水，肯定是不够的，接着加温水，没有干面粉时候，用手沾水揉面.
如图状态。沾水把盆壁抹干净，温暖处发酵，发酵结束后，手沾温水按压面，排气！
发酵完毕
温水调酱油水
沾水按压拍打面，排气软点也没关系
不沾的案板或者铁烤盘撒上酱油水，手沾酱油防止粘手
取两个鸡蛋大小面团铺开，手指在 中间划两道，上油锅炸
金黄控油出锅
搭配泡菜，咸菜一下能吃好几个
烟台炸面鱼的面怎么和，炸面鱼的家常做法
材料
主料：面粉1500g；
辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺
炸面鱼
1
面粉1500g，冷水和面发酵；
2
发酵好的面粉；
3
白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4
锅内加入色拉油；
5
面团上抹上油防止粘手；
6
用手揪下一小团面，随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油。
7
炸好的面鱼，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
8
里边是这样子的，松松软软的外焦里嫩特别好吃。
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看看我们炸了一大盆哦！
小贴士
面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸。
山东省烟台市莱州面鱼怎么做?是小鱼的形状用油炸出来的
我们这里的面鱼通常指的是比油条宽的一种类似于油条的油炸面食。结婚时吃的面鱼是指的用模子做出的鱼的形状的蒸好的面食。