本文目录一览：
- 1、破解黄焖鸡的酱料香料
- 2、我有一种铁板鱿鱼的酱料，但不知道怎么做，有什么办法可以破解酱料的制作方法?
- 3、烤面筋酱料如何做？
- 4、铁板炒饭秘制酱汁怎么做？ 求解！
- 5、烤面筋酱料的秘制配方及淹的办法
- 6、烤面筋的酱料配方如何调制
破解黄焖鸡的酱料香料
酱料配比，黄豆酱500克，海天蚝油600克，海天海鲜酱90克，味达美味极鲜120克，草菇老抽80克，鲍鱼汁100克，郫县豆瓣酱50克将上述调料搅拌均匀，使用时按1比3点五加水即成混合底料（每斤调匀的酱加3点五斤水）。
做法：
（1）鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水。
（2）控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁，葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右。
（3）香菇切片，青红椒切成小段。
（4）锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）。
（5）炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒。
（6）大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度。
（7）加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟。
（8）十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味。
（9）连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右。
（10）汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可。
小贴士：
（1）香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。
（2）这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭。
（3）加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香。
（4）喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃。
（5）选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
（6）投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
（7）锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
黄焖鸡：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
饮食宜忌：
（1）鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
（2）脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。
（3）蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
（4）另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
（5）祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
（6）鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
（7）服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。
我有一种铁板鱿鱼的酱料，但不知道怎么做，有什么办法可以破解酱料的制作方法?
全部步骤给你吧~~~~第七点就是酱料的做法~希望对你有帮助
一、需要用具：
铁板一块，3—5毫米厚，直径30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可在铁板边缘焊两把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂，外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。
四、腌制：
将鱿鱼分割成长3—5厘米，宽1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：
用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱
烤面筋酱料如何做？
烤面筋酱料制做的方法为：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将酱料倒入便可出锅了。
具体步骤如下：
1、将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里：
2、将酱料倒入；
3、倒出多余的油，剩余的就是所要的酱料了。
铁板炒饭秘制酱汁怎么做？ 求解！
用料： 酱油 两勺 糖 一小勺 醋 一勺 食用油 适量 香葱（没有就用大葱） 适量 蒜 适量 姜 适量 熟芝麻 适量
1、葱姜蒜切末备用
2、热锅凉油，四成热的时候，先下姜末，小火，炒出香味下蒜末，随后葱末，然后赶紧关火盛出来
3、随后加别的调料
4、酱油（蒸鱼豉油效果最好）2勺，醋一勺，糖一小勺
5、最后倒入熟芝麻即可
烤面筋酱料的秘制配方及淹的办法
酱料腌制方法：
1、准备所有调料；
2、将所有酱料按一比一的比例放入到来碗中，然后倒入适量的孜然粉和烧烤料；
3、将酱料与调料混合均匀；
4、锅内置适量的油烧热，然后关火待油温降至50度左右；
5、将酱料全部倒入油锅中，然后小火；
6、小火熬制油变成红色后，关火；
7、全部倒出置入容器中即可。
扩展资料：
面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋选购：
1、看色泽，取面筋在散射光线知下直接观察。优质道面筋，颜色呈白色版。油(炸)面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。
2、看组织状态，用手指按压以感知其弹性及是否粘手权。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。
3、气味鉴别，优质面筋具有面筋应有的气味,无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味
参考资料来源：百度百科-面筋
烤面筋的酱料配方如何调制
烤面筋的酱料配方调制方法
主料
瑶柱酱
1勺
辅料
油
适量
烧烤料
适量
孜然粉
适量
台式辣酱
适量
四川辣酱
适量
香辣蒜蓉酱
适量
1.所有调料
2.将所有酱料按一比一的比例放入到碗中，然后倒入适量的孜然粉和烧烤料
3.将酱料与调料混合均匀
4.锅内置适量的油烧热，然后关火待油温降至50度左右
5.将酱料全部倒入油锅中，然后小火
6.小火熬制油变成红色后，关火
7.全部倒出置入容器中